Kudus, 10 September 2022. Salah satu program kerja yang harus dikerjakan oleh mahasiswa KKN-IK IAIN Kudus di desa Ngembalrejo adalah mendata UMKM didesa Ngembalrejo. Salah satu UMKM yang dikunjungi oleh mahasiswa KKN-IK desa Ngembalrejo adalah ketempat produksi tahu yang terletak di dukuh Boto Kidul, adanya pabrik tahu tersebut berdampak pada terbukanya lapangan pekerjaan untuk masyarakat sekitar. Hasil produksi tahu nantinya akan dipasarkan ke sebagian besar pasar di daerah Kudus, sedangkan untuk ampas tahunya akan dimanfaatkan untuk dijual ke masyarakat untuk pakan ternak.
Produksi tahu masih dilakukan dengan menggunakan metode semi tradisional, yaitu dimulai dengan pencucian kedelai sebelum digiling dan dilakukan proses penyaringan, setelah itu dilanjutkan dengan proses percetakan dan pemotongan tahu sesuai permintaan pasar. Salah satu pabrik tahu di Papringan ini menjadi sebuah UMKM yang sangat produktif untuk Masyarakat. Kegiatan kunjungan ini bertujuan untuk melihat aktivitas yang terjadi di lingkungan masyarakat secara langsung dan memperkenalkan keberadaan mahasiswa KKN-IK di lingkungan warga masyarakat yang hadir untuk membantu menyelesaikan permasalahan di masyarakat.